Sorvete de Manga

Receita lactovegetariana de Kurma Dasa

Esta deliciosa receita de sorvete de manga usa uma combinação de leite condensado e creme de leite. Prepare este sorvete com mangas macias, maduras e aromáticas. Você pode escolher um só tipo de manga ou combinar diferentes tipos na proporção que deseje.

Ingredientes

1 ½ xícara (375g) de creme de leite grosso

1 xícara (250ml) de leite gelado

1 xícara (250g) de leite condensado

1 ½ xícara (375g) de polpa de manga batida

Preparo

1. Coloque o creme de leite em uma tigela e bata um pouco.
2. Bata o leite e o leite condensado juntos em outra tigela até ficar bem misturado.
3. Derrame a mistura de leite e leite condensado no creme de leite batido e jogue a polpa de manga batida. Misture bem.
4. Derrame em tigela de metal e congele por aproximadamente 10 ou 12 horas ou até ficar sólido. Cerca de 1 hora antes de servir, coloque o sorvete no refrigerador para amolecer ligeiramente.

Seu tempo de preparo é de 15 minutos e rende 6 porções.

Mix de Pimentas Secas

Receita vegan de Madhava Lila Devi Dasi

Ingredientes

1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca

1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta

1 colher de sopa de pimenta-rosa

2 colheres de sopa de pimenta calabresa

½ colher de chá de cúrcuma em pó

1 pedaço de canela de 2cm

100ml de azeite extravirgem

Preparo

1. Seque bem o copo do liquidificador e triture rapidamente a pimenta-do-reino branca, a pimenta-do-reino preta e a pimenta-rosa, para que elas se quebrem. Coloque em uma vasilha, junte a pimenta calabresa e o cúrcuma e misture bem.
2. Acomode a mistura em um vidro e cubra com azeite extravirgem, mantendo a canela dentro do azeite.

Seu tempo de preparo é de 15 minutos e rende 90

Chá Ayurvédico contra Insônia Leve, Inquietude e Sensação de Estar “Aéreo”

Receita vegan de Bhagavan Dasa

Receita de chá feita a partir dos princípios da medicina tradicional indiana.

Ingredientes

10 cravos-da-índia

1 colher de chá de erva-doce

½ colher de sopa de folhas de alcaçuz

1 colher de chá de gengibre ralado

Preparo

1. Em uma panela seca, toste por 1 minuto os cravos-da-índia e a erva-doce.
2. Adicione, então, a água, as folhas de alcaçuz e o gengibre ralado.
3. Quando a água comece a ferver, conte 3 minutos e então desligue o fogo.
4. Deixe em infusão por outros 3 minutos.
5. Coe e sirva quente.

Suco de Abacaxi com Cidreira

Receita vegan de Madhava Lila

Ingredientes

1 abacaxi pequeno

10 folhas de erva-cidreira

1 litro de água

½ xícara de açúcar

gelo para servir

Preparo

1. Lave bem o abacaxi com o auxílio de uma escova de cerdas duras. Sem retirar a casca, corte rodelas de 2cm e depois em cubos e reserve.
2. Corte as folhas de erva-cidreira com o auxílio de uma tesoura. No liquidificador, junte o abacaxi, a erva-cidreira, a água e bata por 3 minutos.
3. Passe por uma peneira de trama bem fechada. Adoce e sirva com gelo.

Seu tempo de preparo é de 25 minutos e rende cinco porções.

(Da obra 40 Receitas Vegetarianas. Compre aqui: https://www.sankirtana.com.br/br/produto/606/40-receitas-vegetarianas-por-madhava-lila/40

Pão de Queijo

Receita lactovegetariana de Govinda Dasa

Ingredientes

5 xícaras (500g) de polvilho azedo

1 ½ xícara (250g) de queijo minas ralado

2 batatas grandes (aprox. 300g) cozidas e amassadas

1 colher de sopa (5g) de sal

¾ de xícara (120ml) de leite

Preparo

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até obter uma massa firme e homogênea.
2. Modele bolinhas de 5 ou 6 centímetros e as disponha em uma assadeira untada.
3. Leve ao forno preaquecido a 250°C e retire quando estejam dourados.

Banana Celestial (Bananas Gratinadas com Açúcar Mascavo)

Receita lactovegetariana de Madhava Lila

Ingredientes

6 unidades de banana nanica

½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de creme de leite sem soro

1 colher de chá de canela em pó

Manteiga para gratinar

Preparo

1. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque 1 colher de chá de manteiga em uma chapa de ferro, ou frigideira de fundo grosso, acomode 3 ou 4 metades de banana e deixe dourar em fogo brando. Vire as bananas e doure do outro lado. Retire-as do fogo e acomode em uma travessa quadrada que possa ser levada ao forno. Repita a operação com todas as bananas, até completar a travessa.
2. Cubra as bananas grelhadas com o creme de leite e o açúcar mascavo de maneira uniforme e polvilhe a canela em pó.
3. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 10 minutos, ou até que esteja gratinado.

Rende 6 porções.

(Da obra 40 Receitas Vegetarianas. Compre aqui: http://goo.gl/lwTZK7)

Chutney de Maçã

Receita vegan de Adiraja Dasa

Praticamente qualquer tipo de maçã fará um bom chutney. Selecione maçãs firmes e maduras e evite aquelas muito grandes e pálidas.

Esta receita também pode ser utilizada para fazer chutneys de outras frutas, como pêssego, ameixa, damasco, manga e goiaba. Omita a assa-fétida se quiser. Apimente segundo seu gosto.

Ingredientes

6 maçãs médias

4 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

2 pauzinhos de canela de 5 centímetros

1 colher de chá de erva-doce

2 ou 3 pimentas malaguetas desidratadas moídas

5 cravos-da-índia

1 colher de chá de açafrão-da-índia

1 pitada de assa-fétida (opcional)

4 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

Preparo

1. Lave e descasque as maçãs. Após retirar a parte central da fruta, corte o restante em cubinhos. Reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Quando comece a fumegar, jogue o gengibre, os pauzinhos de canela, a erva-doce, as pimentas e os cravos-da-índia. Deixe fritar mexendo regularmente por cerca de 30 segundos ou até que a erva-doce tenha escurecido. Imediatamente adicione o açafrão-da-índia e a assa-fétida, então os cubinhos de maçã. Mexa por 5 ou 6 minutos para amarronzar as maçãs, então adicione a água.
3. Cubra e cozinhe em fogo médio/alto por aproximadamente 15 minutos, mexendo com frequência, até que as maçãs estejam bem macias. Amasse algumas maçãs na panela. Adicione o açúcar, aumente o fogo e mexa continuamente, até que o chutney engrosse.
4. Remova a canela e os cravos. Sirva na temperatura ambiente como acompanhamento para torradas e samosas ou junto de uma sobremesa.

Seu tempo de preparo é de 30 minutos.

Suco Refrescante de Laranja com Gengibre

Receita vegan de Kurma Dasa

Ingredientes

¼ de xícara de folhas frescas de hortelã

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

1/8 de colher de chá de sementes de cardamomo

2 xícaras de água quente

1/3 de xícara de mel

3 xícaras de gelo triturado

1/3 de xícara de suco de limão

3 xícaras de suco de laranja

Preparo

1. Com um pilãozinho, soque e amasse as folhas de hortelã, o gengibre e as sementes de cardamomo até que virem uma pasta. Se preferir, use um processador de alimentos.
2. Coloque a polpa na água quente e deixe em infusão por meia hora.
3. Coe a mistura através de um tecido ou peneira de trama fina. Reserve o chá e descarte a polpa.
4. Misture esse chá ao mel.
5. Adicione o gelo e os sucos de limão e de laranja.
6. Sirva em copos gelados guarnecidos com uma rodela de laranja e folhas de hortelã.

Rende 4 porções.

Lassi de Rosas

Receita lactovegetariana de Kurma Dasa

Estas bebidas suaves da Índia com base de iogurte são famosas mundialmente. Renovam as forças e refrescam a cabeça e o estômago. Nesta versão, popular em toda a Índia, a suavidade do iogurte adocicado é contrabalançada por um pouco de água de rosas.

Ingredientes

2 ½ xícaras (625ml) de iogurte natural

½ xícara (125g) de açúcar refinado ou adoçante equivalente

2 colheres de chá (10ml) de água destilada de rosas

¾ de xícara (185ml) de água gelada

1 xícara (250g) de cubos de gelo partidos

Algumas pétalas de rosa para enfeitar, opcional

Preparo

1. Bata o iogurte, o açúcar, a água de rosas e a água gelada em liquidificador ou processador por 2 minutos.
2. Adicione o gelo e bata por mais 2 minutos.
3. Derrame em copos gelados e, se desejar, enfeite com pétalas de rosa.

Seu tempo de preparo é de 10 minutos e rende 4 porções.

Lassi de Manga

Receita lactovegetariana de Kurma Dasa

Manga é às vezes chamada de “a rainha das frutas”. Existem dúzias de variedades de manga. Escolha frutas maduras e doces para este espesso e rico néctar de manga.

Ingredientes

2 xícaras (500ml) de polpa de manga em pedaços (aproximadamente 4 ou 5 mangas pequenas)

½ xícara (125ml) de suco de laranja

¼ de xícara (60ml) de mel ou açúcar de baunilha

3 xícaras (750ml) de iogurte natural

1 xícara (250ml) de água gelada

1 xícara (250ml) de gelo partido

Preparo

1. Bata a manga, o suco de laranja e o adoçante em processador ou liquidificador.
2. Transfira para uma tigela e coloque no congelador por 20 minutos.
3. Bata o iogurte, a água e o gelo no liquidificador e adicione a polpa de manga congelada.
4. Bata até ficar macio e sirva em copos gelados.

Variação: Experimente trocar o suco de laranja por água de coco e sirva guarnecido com raspas de coco.

Seu tempo de preparo e congelamento é de 30 minutos e rende 7 porções.