Chá Ayurvédico contra Insônia Leve, Inquietude e Sensação de Estar “Aéreo”

Receita vegan de Bhagavan Dasa

Receita de chá feita a partir dos princípios da medicina tradicional indiana.

Ingredientes

10 cravos-da-índia

1 colher de chá de erva-doce

½ colher de sopa de folhas de alcaçuz

1 colher de chá de gengibre ralado

Preparo

1. Em uma panela seca, toste por 1 minuto os cravos-da-índia e a erva-doce.
2. Adicione, então, a água, as folhas de alcaçuz e o gengibre ralado.
3. Quando a água comece a ferver, conte 3 minutos e então desligue o fogo.
4. Deixe em infusão por outros 3 minutos.
5. Coe e sirva quente.

Thengai Burfi (Doce Cremoso de Coco)

Receita lactovegetariana de Kurma Dasa

Quando o leite é vagarosamente cozido até que a maior parte da água tenha evaporado, o doce que resulta disso é denominado “burfi”. Esta versão deliciosa contém coco ralado, creme de leite e essência Kewra, opcional (disponível em lojas de produtos indianos). Coco seco pode substituir o coco fresco.

Ingredientes

2 xícaras (500g) de coco ralado

1 xícara (250ml) de leite

1 xícara (250g) de creme de leite

¾ de xícara (185g) de açúcar branco muito fino

3 gotas de essência Kewra, opcional

Preparo

1. Misture o coco, o leite, o creme de leite e o açúcar em uma panela de 5 litros e de fundo grosso. Ferva a mistura em fogo alto, mexendo sempre, e cozinhe até reduzir aproximadamente a metade do volume. Coloque em fogo médio e continue reduzindo o volume enquanto mexe rítmica e constantemente até que a misture forme uma massa firme e que solte dos lados da panela. Adicione a essência Kewra.
2. Coloque todo o doce cremoso em uma travesse levemente untada com manteiga e aperte a mistura com a ajuda de uma espátula, formando uma placa de 15cm x 15cm. Quando esfriar, corte em 25 quadrados e sirva à temperatura ambiente.

Seu tempo de preparo é de 30 minutos e rende 25 pedaços.

Palak Kofta (Almôndegas de Espinafre e queijo)

Receita lactovegetariana de Krishna Chaitanya Dasa

Produzida em nossa comunidade em Florença, Itália, a rádio Krishna Centrale alcança mais de quinze milhões de pessoas. O programa mais popular, Radio Cucino (aulas de culinária), é conduzido por Krishna Chaitanya Dasa, que algumas vezes recita as orações para oferecer o alimento a Krishna durante o programa. Os ouvintes frequentemente telefonam para a estação a fim de expressarem sua gratidão por esta receita.

Ingredientes

1 maço (450g) de espinafre fresco

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

2 pimentas-malaguetas secas trituradas

½ colher de chá açafrão-da-terra

½ colher de chá de cominho em grão

½ colher de chá de coentro em grão

½ colher de chá de mostarda clara em grão

¼ de colher de curry

200g gramas de ricota amassada

2 colheres de chá de sal

2 ¾ xícaras (275g) de farinha de grão-de-bico

Óleo para fritar em imersão

Preparo

1. Lave o espinafre e remova os talos grandes. Então, murche as folhas mergulhando-as em água fervente por alguns minutos. Deixe-as secarem bem, após o que as aperte para remover qualquer água restante. Sobre uma tábua, corte as folhas em pedaços pequenos.
2. Utilize uma panela média para aquecer alguns fios de óleo e refogar o gengibre ralado e as pimentas, seguidos pelo cominho, coentro e mostarda. Quando a mostarda comece a estalar, adicione a ricota e mexa por 1 minuto. Então, adicione o espinafre. Jogue o sal, o açafrão-da-terra e o curry e misture bem os ingredientes com uma colher. Transfira a mistura para uma superfície, adicione a farinha de grão-de-bico e amasse bem.
3. Agora, faça com a mistura bolas de 2,5cm e frite-as em imersão até que fiquem amarronzadas. Então, escorra em toalhas de papel. Sirva as palak koftas com um molho de tomate de sua preferência ou puras.

Seu tempo de preparo é de 40 minutos.

Bolo de Alfarroba

Receita vegan de Mahavidya Lakshmi Devi Dasi

Ingredientes

1 xícara (125g) de farinha de trigo

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

¼ de colher de sobremesa de sal

6 colheres de sopa (45g) de farinha de alfarroba

1 ¼ xícara (220g) de açúcar

¼ de xícara (70ml) de óleo vegetal

¼ de xícara (70ml) de malte tostado

4 colheres de sopa de baunilha

Preparo

1. Peneire a farinha com o sal, o fermento em pó, a farinha de alfarroba e a metade do açúcar.
2. Bata o óleo com a outra metade do açúcar, o malte tostado e a baunilha.
3. Misture tudo e deixe repousar.
4. Forre uma forma de 20cm de diâmetro com papel vegetal, untado com óleo. Coloque a massa de bolo na forma e asse em forno médio durante 30 minutos.
5. Uma vez frio, desenforme.

Seu tempo de preparo é de 50 minutos e rende 8 porções.

(Da obra Cozinha Vegetariana. Compre aqui: http://goo.gl/ECb9T7)

Suco de Abacaxi com Cidreira

Receita vegan de Madhava Lila

Ingredientes

1 abacaxi pequeno

10 folhas de erva-cidreira

1 litro de água

½ xícara de açúcar

gelo para servir

Preparo

1. Lave bem o abacaxi com o auxílio de uma escova de cerdas duras. Sem retirar a casca, corte rodelas de 2cm e depois em cubos e reserve.
2. Corte as folhas de erva-cidreira com o auxílio de uma tesoura. No liquidificador, junte o abacaxi, a erva-cidreira, a água e bata por 3 minutos.
3. Passe por uma peneira de trama bem fechada. Adoce e sirva com gelo.

Seu tempo de preparo é de 25 minutos e rende cinco porções.

(Da obra 40 Receitas Vegetarianas. Compre aqui: https://www.sankirtana.com.br/br/produto/606/40-receitas-vegetarianas-por-madhava-lila/40

Pão de Queijo

Receita lactovegetariana de Govinda Dasa

Ingredientes

5 xícaras (500g) de polvilho azedo

1 ½ xícara (250g) de queijo minas ralado

2 batatas grandes (aprox. 300g) cozidas e amassadas

1 colher de sopa (5g) de sal

¾ de xícara (120ml) de leite

Preparo

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até obter uma massa firme e homogênea.
2. Modele bolinhas de 5 ou 6 centímetros e as disponha em uma assadeira untada.
3. Leve ao forno preaquecido a 250°C e retire quando estejam dourados.

Chá Ayurvédico para Sobriedade Mental

Receita vegan de Bhagavan Dasa

Receita de chá feita a partir dos princípios da medicina tradicional indiana para promover um pensamento claro e emoções balanceadas, combatendo a raiva e a frustração.

Ingredientes

1 colher de chá de erva-doce

2 folhas de estévia

3 bagos de cardamomo abertos

1 colher de chá de gengibre ralado

4 xícaras de água

Preparo

1. Em uma panela seca, toste por 1 minuto os bagos de cardamomo e a erva-doce.
2. Adicione, então, a água, o gengibre ralado e as folhas de estévia.
3. Quando a água comece a ferver, conte 5 minutos e então desligue o fogo.
4. Deixe em infusão por outros 5 minutos.
5. Coe e sirva quente.

Banana Celestial (Bananas Gratinadas com Açúcar Mascavo)

Receita lactovegetariana de Madhava Lila

Ingredientes

6 unidades de banana nanica

½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de creme de leite sem soro

1 colher de chá de canela em pó

Manteiga para gratinar

Preparo

1. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque 1 colher de chá de manteiga em uma chapa de ferro, ou frigideira de fundo grosso, acomode 3 ou 4 metades de banana e deixe dourar em fogo brando. Vire as bananas e doure do outro lado. Retire-as do fogo e acomode em uma travessa quadrada que possa ser levada ao forno. Repita a operação com todas as bananas, até completar a travessa.
2. Cubra as bananas grelhadas com o creme de leite e o açúcar mascavo de maneira uniforme e polvilhe a canela em pó.
3. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 10 minutos, ou até que esteja gratinado.

Rende 6 porções.

(Da obra 40 Receitas Vegetarianas. Compre aqui: http://goo.gl/lwTZK7)

Matthi (Cracker Indiano)

Receita vegan de Adiraja Dasa

Matthi são biscoitos cracker fritos que não devem ficar muito crocantes. São ótimos como uma refeição leve ou petisco, para servir com chutney ou como acompanhamento para praticamente qualquer prato indiano, uma vez que são muito versáteis.

Se ficarem muito duros, você precisará colocar um pouco mais de óleo na massa, pois devem ser crocantes nas extremidades e terem uma consistência mais de pão no meio. E se você colocar muita água, eles acabarão difíceis de mastigar.

Ingredientes

3 xícaras (300g) de farinha branca peneirada ou farinha integral peneirada

2 colheres de sopa de óleo

3 colheres de sopa de alcaravia ou gergelim

1 ½ colher de sopa de sal grosso

¾ de xícara (175ml) de água

½ colher de sopa de fermento químico

Óleo para fritar em imersão

Preparo

1. Combine a farinha, a alcaravia ou gergelim, o sal e o fermento químico em uma tigela grande. Coloque o óleo e combine-o amassando junto da mistura. Adicione água o bastante para formar uma massa firme. Sove bem por pelo menos 5 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Então, deixe-a descansar por alguns minutos.
2. Encha a frigideira com dois terços de óleo e aqueça em fogo médio. Enquanto o óleo aquece, dê à massa o formato de um grande quadrado, com um 1 centímetro de espessura. Com uma faca afiada, corte a massa em formato de diamantes ou retângulos de cerca de 5 centímetros de comprimento.
3. Gentilmente coloque metade deles no óleo quente. A temperatura deve ser ajustada de modo que os crackers assumam uma coloração amarronzada e dourada de ambos os lados em 4 ou 5 minutos. Remova com uma escumadeira e coloque em um escorredor de macarrão para secarem. Então, frite a outra metade da mesma maneira.

Seu tempo de preparo é de 30 minutos.

Sopa de Creme de Abóbora

Receita lactovegetariana

Sopa de creme de abóbora é um prato muito bem-vindo em dias de frio. Leite, salsa fresca, pimenta-do-reino e noz-moscada são temperos simples que deixam o sabor da abóbora prevalecer.

Ingredientes

90g de manteiga

¼ de colher de chá (1g) de noz-moscada

¼ de colher de chá (1g) de pimenta-do-reino fresca

4 xícaras (ou aproximadamente 1kg) de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos

3 xícaras (750ml) de água

1 ½ xícara (375ml) de leite

1 colher de sopa (20g) de farinha de trigo

1 colher de chá (5g) de sal

1 colher de sopa (20g) de creme de leite, opcional

2 colheres de sopa (40g) de salsa fresca picada

Preparo

1. Derreta metade da manteiga em uma panela com capacidade para 6 litros em fogo médio. Adicione a noz-moscada, a pimenta-do-reino e os cubos de abóbora e refogue por 10 minutos. Adicione a água e cozinhe até a abóbora ficar muito macia.
2. Despeje o conteúdo da panela em uma batedeira e adicione metade do leite. Bata até obter um purê uniforme.
3. Lave a panela, adicione a manteiga restante e aqueça levemente. Misture a farinha de trigo com a manteiga.
4. Volte o purê de abóbora para a panela juntamente com o resto do leite, mexendo constantemente até que a sopa esteja bem misturada. Levante fervura, cozinhe por alguns minutos e tempere com sal.
5. Sirva a sopa em tigelas individuais próprias para sopa, preaquecidas e enfeitadas com salsa cortada ou creme de leite. Sirva quente.

Seu tempo de preparo e cozimento é de 30 minutos e rende 4 porções.